チーズと日本酒に「うま味の相乗効果」は、実は起きにくい。ではなぜ合うのか。青カビチーズに多い別の成分、温度とい…
純米酒を飲んで「よく分からなかった」と感じるのは、舌ではなく香りの経験の問題かもしれません。味覚と嗅覚の仕組み…
燗酒は冬だけの飲み方ではありません。同じ日本酒でも温度を変えると香りや旨味の感じ方が変わります。正しい温度を決…
ナガハマ88は、沖縄県読谷村にある小さな酒屋です。 自然派ワインや純米酒を中心に、調味料やお茶、お菓子やおつま…
